Лечебная диета Стол № 5. Рацион на неделю

загрузка...

Диета стол 5: запрещенные продуктыДиета стол №5 разработана специально для составления рациона людей с проблемами печени и желчевыводящих путей.

В статье будут приведены основы диетического питания согласно схеме, продукты, которые можно употреблять и список запрещенных ингредиентов.

Оглавление:

Что подразумевает схема?


Диета №5 - что можно, что нельзяДиета стол №5 разработал М. И. Певзнер, советский диетолог. Автор разработал 15 различных систем питания, каждая из которых предназначена для лечения определенной болезни. Создана система была еще в 30-е годы прошлого столетия. Диетическое питание активно внедрялось в больницах и санаториях, а на сегодняшний день опыт применения данной схемы превышает 80 лет.

Каждая отдельная диета (стол) получила свой порядковый номер. Некоторые из диетических столов разделены на несколько категорий. К таким «многогранным» столам относится и пятый.

Сам рацион диеты не является лечебным. Составленное определенным образом меню помогает пациентам восстановить силы для борьбы с заболеванием, а также устранить причину возникновения симптомов. Диетическое питание назначают в комплексе с медикаментозным лечением и физиопроцедурами.

Основные моменты




Соблюдаем диету №5

Ключевыми правилами диеты стол 5 являются следующие моменты:

  • Ограничение употребления определенных групп продуктов;
  • Способ готовки разрешенной пищи;
  • Питание блюдами определенной температуры.

Цель рациона — нормализация состояния печени, желчевыводящих путей. Диета стол №5 является также действенным способом снизить лишний вес и контролировать калорийность употребляемой пищи.

Общие рекомендации по питанию при гастрите

Основным правилом диетического рациона №5 является белково-углеводное питание, а также увеличения количества потребляемой клетчатки. Под запрет попадает жирная пища, специи, продукты, содержащие эфирные масла, а также агрессивные кислоты. Количество употребляемой соли ограничивается 10 г в сутки.

Температура употребляемой пищи должна быть комфортной для пищеварительных органов: еда не должна быть слишком разогретой либо холодной. К консистенции блюд также имеются требования: большинство продуктов должны подаваться в виде пюре, а готовиться еда должна на пару. Иногда разнообразить меню разрешается тушеными продуктами, а также запеченными продуктами. Питание происходит в виде порций небольшого размера в количестве пяти приемов.

Пищевая ценность пищи, съедаемой за день:

  • Диет. стол 5: пищевая ценностьБелки животного присутствуют в количестве 90 г. Природа их животная и растительная;
  • Из 90 г разрешенных жиров одну треть должны составлять растительные жиры;
  • Углеводы должны присутствовать в количестве 350 г, а простые не могут превышать 80 г;
  • Вода должна присутствовать в количестве 2 л;
  • Калорийность суточного рациона — 1500-3000 ккал.

Разновидности




«Стол №5» — диета, разделенная на несколько подвидов, в зависимости от которых производится корректировка рациона:

  1. Стол № 5 - подбираем рацион на неделю. Диета, основанная на базовых требованиях «стола номер 5». Предписана людям с патологиями печени: гепатитом, холециститом и болезнями желчевыводящих путей;
  2. 5л/ж. Разновидность липотропно-жирового рациона, при котором количество употребляемых в сутки жиров увеличивается до 100 г. Соответственно повышается калорийность пищи. Суточная норма калорий составляет 2700. «Стол» назначают при систематических задержках желчи, что характерно для хронического холецистита.
  3. Стадия обострения требует диеты 5п5п. Основной принцип подвида — пониженное количество калорий. Под запрет попадают продукты, способствующие усилению перистальтики кишечника. Еда, провоцирующая вздутие, также исключается. Назначается при патологиях поджелудочной железы, панкреатитах, при обострениях, во время выздоровления.
  4. . Рацион для пациентов в период реабилитации после оперативного вмешательства, связанного с язвой желудка. Количество калорий увеличивается вместе с умножением количества белковой пищи. Приемы пищи максимально учащаются, а перерывы между ними сокращаются.
  5. . Подразумевает щадящий рацион. Пациенты, страдающие от хронических гастритов и гепатита, постепенно переводятся на 2000 ккал в сутки.

Продукты, которые советует Певзнер

Разрешенные продукты разделены на категории. Рацион формируется из допустимых ингредиентов в зависимости от необходимого количества калорий, возраста пациента, а также зависит от группы, на которые поделена диета. Для ребенка и взрослого при наличии одного и того же заболевания количество пищи будет разным.

Список разрешенных продуктов:

  • Диета при печеночной коликеПервые блюда. Супы должны быть в виде крем-супов, а состоять должны из овощей, фруктов, молока и круп. Первые блюда положено варить без мяса, а заправлять непассированными овощами. Соль можно добавлять только после окончания готовки.
  • Основные блюда состоят из мяса. Готовится мясной продукт на пару, отваривается либо запекается, после чего подается в перетертом виде. В редких случаях разрешается употребление мяса или рыбы в цельном виде при условии, что консистенция его не жесткая, а кожа предварительно снята.
  • В меню входят такие продукты, как отварная или запеченная куриная грудка,Допускаются такие мясные продукты: птица, индейка, курица, постные сорта говядины, телятины, баранина. Морепродукты должны составлять небольшой процент потребляемой пищи, а выбирать стоит хек, треску, минтай, кальмары.
  • Молочные продукты. Пить можно все молочные напитки без добавок, если жирность продукта не завышена. Из сыров отдайте предпочтение мягким и твердым сортам невысокой жирности. Сметана нежелательна, если только не выступает в качестве жидкого дополнения к салату. При приготовлении круп молоко должно присутствовать в равных пропорциях с водой.
  • Диета при обострении гастрита Выпечка и изделия из теста. Допускается слегка почерствевший ржаной и пшеничный хлеб, галетное печенье, сухарики, отруби. Раз в неделю можно употреблять выпечку с добавлением жиров: пирог или булку с начинкой. Макароны допускаются только из твердых сортов пшеницы.
  • Яйца можно употреблять практически в любом виде, запрещаются только жаренные блюда и вареные вкрутую. Количество желтков в суточном рационе нужно ограничить 1 шт.
  • Крупы для приготовления каш рассыпчатой консистенции. Допускаются также рецепты из полувязких сортов.
  • Вкусные тушеные овощиРастительные компоненты. Овощи можно употреблять в отварном и паровом виде, а также готовить из них салаты. Фрукты допускаются только не кислые: бананы, груши.
  • Сладости. Десерты должны быть в жидкой и желеобразной консистенции. Допускается зефир, мед, пастила, варенье. Количество простых углеводов в рационе «стола № 5» ограничено, поэтому в десерты советуется добавлять минимальное количество сахара. Рекомендуется использовать сладкие заменители.
  • Масла, такие как растительное и сливочное можно употреблять, заправляя ими супы.
  • Среди напитков немного ограничений. Допускается употребление таких жидкостей: некрепкий чай, отвары трав, слабый кофе, компоты и кисель, морсы.

Таблица запрещенных ингредиентов

Составлять меню необходимо, избегая следующих продуктов:

  • Стол 5 - жирные мясные блюдаЛюбые виды мясных бульонов, в том числе и супы из рыбы;
  • Кислые первые блюда, а также холодный суп есть нельзя;
  • Жирные мясные блюда: субпродукты, колбасы, соленья, а также жирная рыба и птица;
  • Молочные продукты с повышенным содержанием жира. Вся кисломолочная продукция обязательно должна быть с пониженным содержанием жира: творог, молоко и т.д.;
  • Овощи, которые перевариваются долго либо провоцируют вздутие: лук, капуста, щавель;
  • Острые специи: перцы, хрен, аджика;
  • Кондитерские изделия из теста Свежеиспеченные мучные изделия, сдоба, кремовые булочки и пирожные. А также жаренные в масле блины, оладьи;
  • Холодные десерты и блюда: мороженое, охлажденные напитки, холодные супы;
  • Кислые фрукты и ягоды: апельсины и другие цитрусовые, виноград, клюква и т.д.;
  • Газированные напитки, алкогольная продукция, крепкие кофе и чай.

Примерное меню на неделю

Первый день:

Овсянка обволакивает слизистую Завтрак 1: овсянка, нежирный сыр, галетное печенье;

Завтрак 2: один не кислый фрукт;

Обед: суп из крупы, паровое протертое мясо, кусочек бисквита и чай;

Перекус: сухая выпечка и стакан кефира;

Ужин: салат из вареных овощей с легкой заправкой, яичный белок, чай из трав;

Но ночь: кисломолочный напиток.

Второй день:

Завтрак 1: каша невязкой консистенции с кусочками фруктов и нежирное молоко;

Диетический крем-суп из овощейЗавтрак 2: кусочек черствого хлеба и чашка чая;

Обед: крем-суп из овощей, котлеты или тефтели на пару, салат из свеклы, чай (кофе);

Перекус: запеченные в духовке фрукты с нежирным сыром;

Ужин: запеканка из риса и кефир.

На ночь: пюре из сладкого фрукта, например, банановое.

Третий день:

Завтрак 1: пудинг из творога и риса, сухарики с кофе или чаем;

Семга на пару с овощами

Завтрак 2: несколько отварных овощей;

Обед: суп из круп, овощной салат, паровое мясо птицы, галетное печенье;

Перекус: выпечка и компот;

Ужин: рыба на пару, запеченные или отваренные овощи, чай;

На ночь: стакан простокваши.

Четвертый день:

Завтрак 1: рисовая каша и компот;

Рисовая каша - вкусный и полезный завтракЗавтрак 2: мягкий сыр и кусочки фруктов;

Обед: овощной суп, тушеная рыба, вчерашний хлеб, компот;

Перекус: запеченные овощи;

Ужин: отварное нежирное мясо, запеканка из каши, отвар шиповника;

На ночь: стакан ацидофилина.

Пятый день:

Завтрак 1: крупяной пудинг, фрукты и молоко;

Заливное из окуняЗавтрак 2: галеты и чай;

Обед: борщ, сухарики, рисовая каша с мясом на пару, салат и компот;

Перекус: бисквит и кисель;

Ужин: рыбное заливное, овощной салат, сухарики;

На ночь: не кислый фрукт или стакан компота.

Шестой день:

Завтрак 1: каша, сухарики и чай;

Вермишелевый суп с фрикаделькамиЗавтрак 2: белковый омлет, запеченный в духовке, стакан сока;

Обед: вермишелевый суп, протертое мясо с отварными овощами, галеты, чай;

Перекус: ленивые творожные вареники, простокваша;

Ужин: голубцы на пару, компот и бисквит;

На ночь: стакан томатного сока;

Седьмой день:

Рисовый пудинг- рецепты приготовленияЗавтрак 1: пудинг из риса, чай или кофе;

Завтрак 2: салат из овощей, напиток;

Обед: овощное пюре, сосиски, салат, бисквит;

Перекус: фрукт;

Ужин: рыба или мясо на пару, компот и галеты;

Перед сном: стакан кефира.

Стол №5 для снижения веса

Диета 5а по ПевзнеруУже на протяжении 80 лет и до сегодня медицина активно применяет данную диету при холецистите, гепатите и других заболеваниях печени и желчных проток. Современные диетологи советуют подобный рацион и людям, которые стремятся сбросить лишний вес.

Дробное питание, способы приготовления пищи, а также невысокая калорийность продуктов позволяет привести в норму пищеварение, избавиться от лишних килограммов и вывести токсины из организма.

Преимущества диеты №5 для похудения:

  • Частые обеды и маленькие порции. Подобная схема способствует уменьшению объема желудка, отчего насыщение приходит при употреблении меньшего количества еды;
  • Низкий уровень углеводов в пище провоцирует сжигание жировых запасов, которые служат «топливом» для организма;
  • Обилие белков, которые выступают строительным материалом в организме;
  • Низкий уровень жиров;
  • Снижение калорийности пищи благодаря способам приготовления.

Рецепты диеты Поначалу использовать подобный рацион для похудения сложно, поскольку придумана схема была не для создания вкусного меню, а для формирования условий для выздоровления. Однако, если попытаться привыкнуть к данному меню, лишний вес начинает снижаться, а самочувствие улучшится.

Следует учитывать, что подобное питание разработано для людей, которым положен постельный режим. Для активных особ, желающих похудеть, физические нагрузки необходимы. В связи с этим некоторые моменты в составленном меню требуют корректировки. К примеру, отвары трав в первой половине дня можно чаще заменять на кофе, а количество калорий немного увеличить.

«Стол № 5» — отличный способ привести организм в норму, а также сбросить лишний вес. Отзывы людей, пользующихся данной схемой питания, описывают рацион как замечательную альтернативу дорогостоящим диетам.

Нет комментариев

Добавить комментарий

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
загрузка...
Adblock detector