Польза и вред зеленой гречки, правила приготовления

загрузка...

Свойства зеленой гречкиЕсли вы никогда ничего не слышали о зеленой гречке и не включали ее в свой рацион, многие специалисты настоятельно рекомендуют обратить на неё внимание. Но чем же отличается зеленая от обычной гречки? Как варить зеленую гречку правильно? Чем полезна зеленая гречка? Давайте более подробно разберёмся в данных вопросах.

Оглавление:

Что такое зелёная гречка


Эта крупа является теми же самыми зёрнами гречихи, которые мы привыкли отваривать в качестве гарнира, но зелёные зёрна не поддаются обработке. Таким образом, можно сказать, что крупа является живой, в которой имеются еще все полезные свойства. Именно в таком виде гречиха вырастает на полях. Ведь далеко не все знают о том, что в природе просто не существует коричневой гречки. Темный цвет зерна приобретают только после термической обработки. Зелёная крупа относится к семейству гречишных.

Существует один интересный факт: до середины XX века в советских магазинах можно было приобрести только гречку в зелёном виде. Может быть это и является одной из причин того, что советские люди в такие трудные времена выглядели довольно здоровыми и цветущими.

Какая гречка полезнее




Какая польза от зеленой гречкиКак уже говорилось ранее, зерна становятся коричневого цвета благодаря термообработке. Такая обжарка проводится не ради привлекательного внешнего вида зерен, а для того, чтобы увеличить срок хранения продукции, а также устранить с поверхности имеющиеся пестициды и другие химические вещества, которые были использованы в сельском хозяйстве. Термическая обработка также уничтожает следы жизнедеятельности различных насекомых.

Но параллельно с этим, также и уничтожается большое количество полезных веществ. А зеленая крупа все свои полезные вещества сохраняет. В специализированных магазинах в настоящее время можно приобрести зелёные зёрна, польза которых является намного больше, так как культуру выращивают специально в экологически чистых условиях, не применяя минеральные удобрения, пестициды и гербициды.

Благодаря этому в продукте сохраняются все антиоксиданты, витамины и ферменты. В таких зернах содержится почти в 4 раза больше пищевых волокон, по сравнению с обычной крупой.

На основе всего вышесказанного можно сделать вывод, что зерна сохранили все самые лучшие природные компоненты.

Польза и состав




В чём же заключаются полезные свойства этого продукты, и какие необходимые вещества для организма в нем содержатся?

  • Свежие зерна способны оказывать общеукрепляющее воздействие на организм;
  • Продукт оптимизирует и гармонизирует все обменные процессы в организме;
  • Употребляя крупу, выводится избыток холестерина из организма;
  • Нормализуется уровень сахара в крови;
  • Укрепляются стенки сосудов;
  • Выводятся токсины и шлаки из организма;
  • Очищаются почки, печень и кишечник;
  • Очищается кровь;
  • Нормализуется артериальное давление;
  • Употребление положительно сказывается на росте волос и ногтей;
  • Повышается потенция;
  • Снижается вероятность развития онкологических заболеваний.

Что касается состава продукта, то он выглядит следующим образом:

  • Состав зеленой гречкиРастительный белок. В гречке содержится около 15% растительного белка, что намного больше, чем в других крупах. Данный компонент является очень ценным для организма.
  • Аминокислоты. Среди них необходимо выделить лизин, который является незаменимым. Эту аминокислоту практически невозможно встретить в растительной пище.
  • Витамины. Зерна содержат почти все витамины группы C, B, Е, PP.
  • Микроэлементы и минералы. Зелёную крупу можно назвать кладезем полезных веществ данной группы. Она включает в себя магний, фосфор, кальций, цинк, калий, фтор, железо, йод, селен, медь и другие. Большинство данных элементов содержится именно в таком количестве и виде, что могут легко усваиваться организмом, не вызывая при этом передозировки.
  • Антиоксиданты. Несмотря на содержание большого количества витаминов с антиоксидантными свойствами, в крупе также содержится огромное количество полезных веществ, которые помогают в борьбе с побочными действиями свободных радикалов. Даже в запаренном виде крупы их содержится достаточное количество, не говоря уже о пророщенной гречке.
  • Флавоноиды. Сюда можно отнести, например, рутин. Данное вещество способно очищать ЖКТ от всех нежелательных веществ, даже от радионуклидов. Кроме этого, рутин способен укреплять сосуды и бороться с разными воспалительными процессами в организме.

Зеленая гречка для похудения

Как худеть на зеленой гречкеКрупа является очень полезным продуктом для тех, кто желает избавиться от лишних килограмм. Какова же калорийность зеленой гречки? Несмотря на довольно высокую калорийность продукта, которая составляет 310 калорий на 100 г, гречка имеет очень низкий гликемический индекс. Крупа содержит много медленных углеводов, на переваривание которых необходимо много энергии, поэтому данный продукт диетологи рекомендуют включить в рацион всем, кто ведет здоровый образ жизни, а также хочет избавиться от лишних килограмм. Можно даже проводить разгрузочные дни на этой крупе. Польза крупы и также заключается в том, что она является богатой грубыми волокнами.

В составе крупы не содержится глютена, поэтому ее могут употреблять те люди, которые придерживаются безглютеновой диеты. Также стоит отметить, что гречка еще до сих пор не подвергалась генетическим модификациям. Ее можно спокойно употреблять, если вы избегаете употребления ГМО.

Зелёные зёрна предпочитают есть и сыроеды. Этот продукт также является полезным для вегетарианцев, так как из него можно получить полноценный белок.

Это далеко не все полезные свойства. Далее мы разберемся в том, какой должна быть суточная норма потребления данного продукта.

Дневная норма

Врачи и диетологи рекомендуют употреблять крупу около 150 г в день. Здесь имеется в виду сухое зерно. Если при этом у вас имеются какие-то проблемы со здоровьем, занимаетесь физическим трудом или спортом, порцию разрешается увеличить до 300 г. Если при этом у вас наблюдаются серьезные проблемы со здоровьем, то потребуется длительный, регулярный прием продукта на протяжении нескольких месяцев по 7 столовых ложек три раза в сутки.

Показания к употреблению

Теперь рассмотрим список всех проблем со здоровьем, при которых рекомендуется употреблять гречку.

  • Норма потребления зеленой гречкиПри сердечно-сосудистых заболеваниях;
  • При инфекционных заболеваниях, которые поражают сосуды;
  • При проблемах с венами;
  • При заболеваниях почек, печени и желудочно-кишечного тракта;
  • При сахарном диабете;
  • При избыточном весе;
  • При заболеваниях щитовидной железы;
  • При постоянном стрессе и нервных расстройствах;
  • При онкологических заболеваниях и после перенесенных тяжелых болезней, химиотерапии.

Несмотря на вышеописанные полезные свойства, всё же некоторым людям придется воздержаться от употребления гречки. В крайнем случае, они должны посоветоваться врачом.

Противопоказания и вред

Рутин, который содержится в зернах, является полезным для большинства людей, но он также может нанести вред тем, у кого имеется повышенная свертываемость крови.

Кроме этого, зеленые зерна гречки усиливают газообразование в кишечнике. Людям с метеоризмом не рекомендуется в больших количествах употреблять эту группу. Ее употребление должно начинаться с малых доз, постепенно увеличивая их. По этой же причине гречку не стоит давать маленьким детям, которые имеют проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Если вы перед приготовлением плохо промоете крупу, она будет невкусной и вызовет неприятные ощущения в кишечнике и желудке.

Как прорастить?

Как прорастить гречкуКак уже говорилось ранее, самой полезной крупой является пророщенная. Поэтому не стоит лениться, попробуйте приготовить живые зерна. Но как прорастить крупу? Ниже вы можете ознакомиться с подробным рецептом проращивания.

Прежде всего, зерна, которые не подвергались тепловой обработке, необходимо просеять через мелкий дуршлаг, чтобы избавиться от дробленых частиц, далее крупу надо перебрать, выбирая камешки. После этого гречку надо замочить на шунгитовой воде на протяжении 3 часов. Выложите в сито или дуршлаг. Накройте крупу влажной марлей, сложенной в два слоя, оставьте в таком виде до появления первых небольших ростков. Как правило, они появляются спустя 20 часов.

Это будут только первые ростки. Зерна можно проращивать дальше. Для этого оставьте их еще на двое суток. При этом необходимо тщательно следить за влажностью марли, а также за тем, чтобы в емкости для проращивания всегда находилось небольшое количество жидкости.

Если у вас не имеется шунгитовой воды, можно использовать очищенную питьевую.

Если вы за раз прорастили сразу большое количество гречки и желаете разделить ее на несколько приемов, то ростки надо хранить в холодильнике. При этом срок хранения ростков должен составлять не более двух суток.

Рецепт завтрака с зелёной крупой

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • Пара жменей очищенных грецких орехов;
  • Один банан;
  • Один стебель зеленого свежего сельдерея;
  • Одна жменя зелёной гречки;
  • По желанию можно добавить одну столовую ложку семян чиа.

Вечером замочите по отдельности грецкие орехи и гречку. Утром промойте зерна и слейте воду. Положите в блендер орехи, гречку, порезанный банан и сельдерей. Семена чиа замочить на 5 минут в половине стакана простой воды, а затем добавьте в блендер к остальным ингредиентам. При помощи блендера взбейте смесь. Украсьте готовое блюдо ягодами или фруктами.

Как варить

Прежде всего, стоит отметить, что данный вопрос является не совсем уместным, если вы хотите извлечь максимум пользы из этого продукта. Но некоторые диетологи говорят о том, что пророщенную гречку можно слегка проваривать или запаривать. При этом все полезные свойства зерен сохраняться. Для этого необходимо высыпать крупу в воду, довести всё до кипения и выключить плиту. Можно также запарить гречку в термосе на ночь.

Можно ли варить зеленую гречкуПри этом стоит обратить внимание на то, что более полезней будет сырая пророщенная зеленая крупа. Кроме этого, эти зерна являются более вкусными по сравнению с пророщенными зернами других злаков. Если гречку сочетать с другими продуктами, то она будет еще вкуснее. Поэтому очень часто пророщенные ростки добавляют в салаты.

Попробуйте измельчить при помощи кофемолки или блендера сухую крупу, добавив в неё немного муки. Полученную смесь можно использовать в качестве основы для выпечки, данный вариант особенно любят использовать восточные хозяйки. Можно даже просто пережевывать измельченную в порошок гречку, запивая всё простой водой. Это позволит хорошо очистить кишечник, но ощущения при этом являются не очень приятными.

В заключение стоит отметить, что эта зеленая крупа отличается целым рядом полезных свойств. Входящие в ее состав вещества и компоненты являются довольно полезными для нашего организма. Особенно полезными считаются пророщенные зерна. Не бойтесь экспериментировать: добавляйте данный продукт салаты, смузи или кушайте его просто так, запивая водой.

Польза и вред зеленой гречки
Польза зеленой гречкиПравила выбора зеленой гречкиСколько можно кушать зеленую гречкуКак часто потреблять зеленую гречкуКак прорастить зеленую гречку

Отзывы

Очень люблю всякие салатики с пророщенными злаками, особенно с гречкой. Для людей, поддерживающих свое тело в тонусе, этот продукт станет постояльцем в рационе.

Рая

Недавно увидела в интернете, как правильно приготавливать зеленые зерна гречки. Попробовала тоже. Оказалась еще вкуснее, чем обычная. К тому же очень полезная!

Афина

Я давно уже придерживаюсь правильного питания. Но только недавно открыла для себя зеленые зерна гречки. В основном проращиваю и добавляю в салаты. Мне очень нравится!

Светлана, 30 лет
Нет комментариев

Добавить комментарий

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
загрузка...
Adblock detector