Состав сои, польза и вред соевого белка

загрузка...

Соя: польза и вредСоя является одним из однолетних древнейших растений, относящихся к семейству бобовых. Соевые бобы впервые начали выращивать в Китае. Затем чудо-растение перебралось в Японию, в Корею, а в 1740 году культура попала в Европу. Первыми начали ее употреблять в пищу французы.

В 1804 году после исследования американцами сои началось целенаправленное и массовое выращивание растения. В 1643-1646 годах экспедиция Пояркова посетила Охотское море, там они увидели посевы соевых бобов у тунгусского народа. После Всемирной выставки в Вене, в 1873 году, соей заинтересовались практики.

Оглавление:

Состав и полезные свойства сои


Бобы богаты полезными для жизнедеятельности людей, веществами. Они являются очень питательными и лечебными. Соевые бобы содержат изофлавоноиды, предотвращающие некоторые формы рака. Сердечно-сосудистые заболевания на ранних стадиях останавливает генистеин. Соя также богата холином, лецитином и другими веществами, которые играют большую роль в лечении тяжелых заболеваний. В состав входит полный набор аминокислот, следовательно ее полезность опережает говядину и свинину.

При сердечных заболеваниях

Как используется сояВ 1995 году по результатам клинических испытаний был сделан вывод, что употребление 50 г соевых протеинов ежедневно, вместо продуктов животного происхождения, понижает уровень холестерина на 9%, уровень триглицеридов — на 10%, уровень ЛПНП — на 13%.

Если подобное снижение будет длительным по времени, то это может означать уменьшение риска появления инсультов, сердечных приступов и других форм кардиологических заболеваний на 20%.

Но несколько исследований и современный взгляд с 2000 года, не так оптимистичны в отношении холестерина и сои.

Согласно усовершенствованным и более полным исследованиям, которые проводил комитет питания Американской Ассоциации Сердца, небольшое количество сои в меню человека снизит его уровень опасного холестерина всего лишь на 3%. Он всё же понижается, но не сильно.

Имейте в виду, что 50 г — это более половины протеинов, которые необходимы взрослому человеку ежедневно. Они соответствуют 8 стаканом соевого молока и 680 г сыра тофу.

Продукты, содержащие соевый белок, хороши для кровеносных сосудов и сердца. Они снабжают организм минералами, витаминами, полиненасыщенными жирами и волокнами, также содержат мало насыщенного жира. Ещё они позволяют заменить собой продукты, менее полезные для здоровья.

Для щитовидной железы

Полезные свойства соиСтрумогенные вещества препятствуют нормальной работе щитовидной железы, даже до образования зоба. Может возникнуть дисфункция тогда, когда у людей в рационе большое количество продуктов со струмогенами и не хватает йода.

Исследования выявили случаи развития зобов у малышей, которых кормили детским питанием на основе соевой муки. Тогда соя продемонстрировала агрессивный вред. С тех пор питание для детей производится из изолированного соевого белка.

У взрослых употребление приводит к нарушению функции щитовидки, если в рационе не хватает йода. Людям, которые любят употреблять в пищу соевый белок, особенно веганам, следует следить за содержанием в пище йода. Употребляйте, в частности, йодированную соль, витаминные добавки и морские водоросли.

Усвоение минералов из соевых продуктов

Соя содержит много фитатов, это вещества, которые уменьшают усвоение цинка, йода, кальция и железа.

  • Усвоение сои Недостаток железа для веганов не является проблемой. Низкий уровень железа — одна из причин очень низкого риска сердечно-сосудистых заболеваний. Следует принимать достаточно витамина C обязательно во время еды, ведь это помогает усваивать железо.
  • Важно знать рекомендуемую норму кальция — 1000 мг для взрослых. Следует формировать сбалансированную диету, где содержится достаточно витамина D и белков. Но продукты из сои не влияют однозначно на содержание кальция, а изофлавоны крайне позитивно влияют на здоровье наших костей.
  • Цинк — один из пищевых элементов, и ему следует уделять особое внимание, особенно при веганском питании. Нет никаких поводов отказа от соевых продуктов, но следует убедиться, что рацион дня включает достаточное количество семян и орехов, бобовых и злаковых.

Для профилактики рака груди

Как использовать сою в кулинарииСуществуют исследования, которые изучают здоровье шанхайских женщин. Выявлено, что те, кто принимал много соевых протеинов в раннем зрелом или подростковом возрасте, имели практически на 60% меньше риск заболеть раком груди, по сравнению с женщинами, которые не употребляли белок вовсе.

Изофлавоны имеют эстрогеноподобный эффект, что означает повышение риска рака груди. Но исследователи склоняются к выводам, что такой эффект существует на небольшом отрезке времени, после чего активируется эстрогенный эффект. Малые дозы изофлавонов способствуют размножению клеток рака, а большие дозы, наоборот, препятствуют. Всё неоднозначно с вредом и пользой сои для опухолей.

Соя является умным продуктом, который способен менять метаболизм эстрогенов ради защиты организма от ракового заболевания. Женщинам, которые уже перенесли рак груди, стоит воздержаться от употребления сои. Но этот вопрос требует дальнейшего исследования. Нет необходимости исключать полностью сою из рациона.

Для овуляции и при климаксе

Отрицательные эффекты соевого белка на репродуктивную функцию не подтверждены ни одним исследованием. Но существуют данные, что изофлавоны задерживают, но не предотвращают, овуляцию у женщин. Также не существует доказательств того, что снижается концентрация или количество сперматозоидов. Соя не имеет влияния на уровень тестостерона.

Соевые бобы богатые фитоэстрогенами. Они снабжают организм женщины веществами, похожими на эстрогены, успокаивая постклимактерические приливы. Но пока тщательное исследование не обнаружило, что это действительно так, комитет Американской Ассоциации Сердца пришёл к выводу, что соевый белок вовсе не облегчает симптомы менопаузы.

Употребление соевых продуктов




Как принимать союСоя безопасна для организма при умеренном употреблении. Под умеренным употреблением подразумевают 2-3 порции по 80 г, если вы являетесь вегетарианцем. При этом уделяете внимание сбалансированности меню.

Тофу, соевые бобы и другие продукты — это отличная альтернатива мясу. Соевый белок — отличный заменитель мяса. В некоторых культурах они являются основным источником белка.

Два вывода о вреде и пользе сои:

  1. Многочисленные тесты и исследования не выявили вреда соевого белка для человеческого здоровья. Скандалы вокруг соевых продуктов не соответствуют масштабам проблемы. Но и многие полезные свойства также не нашли подтверждения наукой.
  2. Соя безопасна для здоровых людей при умеренном потреблении:
    • Если вы привыкли к соевым продуктам, незачем от них отказываться;
    • Если вы веган, то употребляете около 2 порций таких продуктов в день;
    • Если вы мясоед, употребляете такой заменитель мяса около 4 раз в неделю.

Нет комментариев

Добавить комментарий

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
загрузка...
Adblock detector